Салат из куринного филе и печёных овощей

Ингредиенты:

  • 300-400 г куриного филе,
  • 1 ½  баклажана,
  • 2 шт. сладкого стручкового перца,
  • 2 ст. ложки рубленых ядер грецкого ореха,
  • 8-10 шампиньонов,
  • 8 шт. листьев салата,
  • 1/3  стакана растительного масла,
  • 2 ч. ложки лимонного сока,
  • соль,
  • перец чёрный молотый.

Приготовление:

Куриное филе нарезать брусочками, посыпать солью и перцем, обжарить на раскалённой сковороде с половиной нормы растительного масла до румяной корочки. Сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.

Баклажаны и перец нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать на 4 части. Обжарить по отдельности на растительном масле. Дать остыть овощам, перемешать с мясом, посыпать солью и перцем, выложить на тарелку. Лимонный сок и растительное масло перемешать, полив этой смесью салат. При желании, посыпать рубленой зеленью. При подаче посыпать подсушенным рубленым ядром грецкого ореха.